原标题：四川出台“高校学生食堂办理方法” 学校、企业不得以盈利为意图运营食堂

　　为标准全省高等学校学生食堂（以下简称“学生食堂”）办理，树立健全学生食堂办理根本准则，完善体系机制，全面进步服务确保质量和办理水平，确保师生健康和高校安全安稳，四川省教育厅于近来印发《四川省高等学校学生食堂办理方法》（以下简称“方法”）。

　　“方法”指出，学生食堂应坚持公益性准则，学校和运营企业不得以盈利为意图运营学生食堂，鼓舞学生食堂“根本大伙”由学校自办，充沛确保学生的就餐需求，供给安全卫生、优质平价、养分健康、快捷高效的餐饮服务。

　　学生食堂应履行立德树人根本任务，发挥食堂育人功用，加强学生食堂文化建造，标准学生就餐行为，培育杰出文明饮食习惯。

　　学生食堂食物安全应贯彻履行好属地办理准则，自动承受当地人民政府对高校食物安全作业的领导，合作食物安全监督办理部分对高校食物安全作业进行监督办理，会同有关部分展开高校食物安全事故查询处理，合作卫生健康、城市办理、公安等有关部分依照其职责办理高校食物安全相关作业。教育行政主管部分、高校作业主管部分管任催促辅导高校树立健全食物安全办理准则，全面履行食物安全主体职责，加强食物安全日常办理，对高校食物安全作业进行评议查核。

　　高校实施食物安全主体职责，实施校长担任制，校长是食物安全榜首职责人，分管校领导负直接领导职责。民办高校的举行者（含实践操控人）应当确保学校食物安全投入并对食物安全担任，履行校长担任制，催促校长实施食物安全办理职责。

　　高校应树立“学校—办理部分—食堂”三级食物安全办理体系。设置由校领导担任首要担任人，后勤、学生作业等相关部分管任人为成员的校级食物安全办理安排，担任统筹领导学生食堂食物安全作业。学校后勤办理、服务部分详细担任学生食堂日常监管和运转。学生食堂应装备专兼职食物安全监督办理人员，详细担任履行日常食物安全监督办理作业。

　　高校应树立学生食堂民主监督机制，充沛发挥学校工会和学生会、团委会等社团安排的效果，树立网络、信箱、电话等投诉告发途径，疏通民主交流途径，让师生多方参加民主监督学生食堂办理作业。

　　高校应树立学生食堂办理党风廉政职责制，树立惩防体系及廉政危险防备准则，加强食堂从业人员的作业道德教育和法纪教育。

　　学生食堂应依法获得食物运营答应，不得超出食物运营答应证有用期限和答应规模运营。高校应树立既表现公益性又习惯商场规律，确保学生食堂可持续发展的长效运转机制。

　　新建、改建和扩建的学生食堂，其规划、选址及建造等应严格履行国家相关设计标准和餐饮服务食物安全操作标准，到达食物安全监督办理部分关于餐饮服务食物安全监督办理的要求。

　　引进社会力气承揽或托付运营学生食堂的高校，应实在承当办理职责，揭露挑选能承当食物安全职责、社会诺言杰出的餐饮服务单位或许契合条件的餐饮办理单位，并树立科学标准的运营准入、监管和退出机制。高校应与承揽方或受托付运营方依法签订合同，清晰两边的权力和职责，催促其履行各项办理准则，实施食物安全与养分健康办理职责。引进社会力气承揽或托付运营的学生食堂，应确保菜品质量和食物安全。

　　学生食堂建筑设备应由学校供给，依照非运营性财物办理，对服务实体实施“零租借”，免收办理费。学生食堂的大型修理改造、大型餐饮设备装备和更新，空调、电梯、供暖等大型配套服务设备投入和运转费用由学校承当。

　　高校应合理分管学生食堂学校编制内人员的薪酬经费，学生食堂用电、用水、用气价格应当依照国家有关方针履行。

　　高校应统筹财政拨款、膏火及其他收入等资金途径，依据相关规则树立学生食堂饭菜价格平抑基金，拟定运用方法，当令对学生食堂（包含社会企业承揽或托付运营的食堂）根本大伙进行补助。

　　高校应树立学生食堂合理浮动价格机制，充沛寻求师生定见，表现学生食堂公益性和确保性准则，确保学生食堂饭菜价格显着低于校外商场同类餐饮价格。

　　学生食堂应依据学生消费需求合理设置根本大伙和特征餐饮份额，装备结构合理的高、中、低价位菜品。

　　学生食堂应依据《餐饮服务食物安全操作标准》和食物安全监 第十八条督办理部分要求，树立健全学生食堂原材料收购供应、食物加工制造、备餐出售、餐用具清洗消毒、餐厨废弃物处置、食物留样等食物安全办理准则，加强食物安全科学化、标准化、精细化办理。

　　高校应依据国家和四川省投标收购相关规则，拟定契合本校实践的学生食堂原材料收购办理方法，树立食物安全追溯体系，活跃推动溯源渠道建造。

　　有条件的高校应实施大宗食物及原材料揭露投标、会集定点收购准则。鼓舞高校选用农校对接、联合收购等形式收购学生食堂物资，发挥集约优势，下降收购本钱，进步收购功率。

　　高校应树立学生食堂从业人员招聘、查核和办理准则，健全办理档案。严格查核从业人员的现实表现和作业操行。严格履行从业人员健康办理规则，学生食堂从业人员须持有用健康合格证方可上岗。从业人员有不良思想倾向及行为、精神异常等现象的，应立即调离作业岗位。

　　高校应选用线上线下相结合方法，对学生食堂办理人员和从业人员进行食物安全业务培训，每学期进行查核，查核合格方可上岗。

　　高校应加强与属地食物安全监管、卫生健康、疾控等部分的交流和谐，树立食物安全联动机制，健全突发公共卫生事件防备措施，拟定学生食堂食物安全突发事件等应急预案，装备相应设备设备，定时进行模仿演练，进步防备和应急处置才能。应做好网络舆情监控和信息联络作业，树立应急办理和突发事件陈述准则，不断进步应急处置才能。

　　学生食堂应树立食物添加剂和食物及原材料收购进货查验记载准则，照实精确记载并保存相关信息凭据。进货查验记载和相关凭据保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有清晰保质期的，保存期限不得少于二年；食用农产品的记载和凭据保存期限不得少于六个月。

　　高校应做好健康饮食、合理膳食等方面的科普和宣扬。学生食堂应按食物安全监督办理部分要求自动公示食物运营答应证、从业人员健康证、食物原辅料索证信息、菜品价格和其他应揭露的信息，承受师生监督。

　　高校应加强学生食堂信息化建造，归入学校信息化建造整体规划，活跃运用信息化手法、技能和设备设备，树立学生食堂信息化办理渠道，并自动对接相关办理部分、监管部分体系，进步学生食堂才智办理水平。

　　学生食堂应全面履行国家和四川省节能环保相关要求，推广应用高效节能、节水设备设备，展开油烟专项办理，发起选用高效油烟净化设备，确保油烟排放合格，活跃展开节能、节水宣扬。

　　高校应广泛展开厉行节约、对立餐饮糟蹋宣扬教育，活跃推广按需定量、按量计价和半份菜、小份菜、小份饭，倡议科学合理用餐。常态化展开“光盘举动”，大力营建糟蹋可耻、节约为荣的稠密气氛，坚决阻止学校餐饮糟蹋行为。

　　学生食堂应树立日子废物分类办理准则，加强餐厨废物源头减量办理，推动餐厨废物资源化、无害化使用，鼓舞有条件的高校运用餐厨废物就地资源化处理设备。依照相关规则逐渐停止运用不行降解一次性塑料制品，引导师生就餐活跃饯别废物分类，推动绿色食堂建造。

　　高校应树立健全学生食堂办理职责追查准则，对准则不健全或有章不循、玩忽职守、疏于办理等形成职责事故的，依法追查相关职责人职责。